主料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）200克　　调料：猪油（炼制）75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克　　做法：　　1. 肉和香菇分别切片；　　2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；　　3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；　　4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边 下 边 用 勺推动，待肉丝散开；　　5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。