把鱼汤做白很简单，下面小编来教你：　　首先锅烧热，然后入油随后把鱼缓缓的放入锅中煎之。　　一面大约煎1分钟左右，翻面。再煎之　　加入你准备喝的量的开水，一定要开水。　　入葱姜。盖上锅盖，大火煮之。　　3分钟后，开锅盖汤就白了　　把锅盖盖上。煮个15分钟左右。放入盐什么的。　　友情提示：热锅热油煎鱼的主要目的是让你的鱼不粘。如果你家是不粘锅，那么，恭喜你，你不需要这样做，只需要煎它就好了。要把鱼汤煎白的重点在要用开水。　　炖鱼汤做法　　材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精　　做法：　　1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。　　2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了　　鲫鱼汤和做法　　材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量　　做法：　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。　　5、20分钟后，再加入金针菇。　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。